Hej tamo! Kao dobavljač maslinovog ulja repice, u posljednje vrijeme dobijam mnogo pitanja o tome odakle ta ulja zapravo potječu. Dakle, mislio sam da duboko zaronim u porijeklo ulja kanole i maslinovog ulja i podijelim neke zanimljive činjenice sa svima vama.
Počnimo s uljem kanole. Ulje kanole je relativno novo na sceni u poređenju sa maslinovim uljem. Priča o ulju repice počinje sa sjemenom repice. Uljana repica postoji već dugo vremena. Prvi put je uzgajan u Kanadi 1950-ih i 1960-ih godina. Ali originalno ulje repice imalo je nekih problema. Sadržavao je visok nivo eruke kiseline, za koju je utvrđeno da je potencijalno štetna za ljudsko zdravlje, posebno u velikim količinama. Također, sadržavao je spoj pod nazivom glukozinolati, koji mu je dao gorak okus i mogao ometati funkciju štitne žlijezde.
Sedamdesetih godina prošlog veka kanadski naučnici su se bacili na posao. Koristili su tradicionalne tehnike uzgoja biljaka kako bi razvili novu sortu uljane repice. Izvukli su eruku kiselinu i većinu glukozinolata. Nova sorta je nazvana "canola", što znači "kanadsko ulje, niske kiseline". Naziv je bio marketinški izraz koji ga je razlikovao od starog ulja repice.
Canola se uglavnom uzgaja u Kanadi, ali se uzgaja i u drugim dijelovima svijeta poput Australije, Sjedinjenih Država i nekih evropskih zemalja. Biljka repice je vrsta biljke gorušice i ima prekrasne žute cvjetove. Kada biljke sazre, sjeme se bere. Ove sjemenke se zatim drobe kako bi se ekstrahiralo ulje. Proces ekstrakcije obično uključuje prvo presovanje sjemena, a zatim korištenje otapala kako bi se izvuklo preostalo ulje. Ulje se zatim rafinira, što uključuje procese poput degumiranja, neutralizacije, izbjeljivanja i dezodoriranja kako bi se učinilo pogodnim za kuhanje.
Sada, ako ste zainteresovani za ulje kanole, imamo odlične mogućnosti. Pogledajte našeCanola ulje jestivokoji je savršen za sve vaše potrebe kuvanja. Ima blag ukus i visoku tačku dimljenja, što ga čini odličnim za prženje, pečenje i sotiranje. Imamo i mi100 Canola Oil, koje je čisto i nepatvoreno, pružajući vam sve prednosti ulja kanole. A za one koji vole malo zaokreta, našCanola kokosovo uljekombinuje dobrotu repice sa tropskim ukusom kokosa.
Prelazeći na maslinovo ulje, njegova povijest je drevna. Maslinovo ulje postoji hiljadama godina. Drvo masline, Olea europaea, porijeklom je iz mediteranske regije. Arheološki dokazi pokazuju da se maslinovo ulje proizvodilo još 6000 godina prije Krista u istočnom Mediteranu. Stari Egipćani koristili su maslinovo ulje za kuvanje, kao kozmetiku, pa čak i u vjerskim obredima.
Grci i Rimljani su takođe bili veliki ljubitelji maslinovog ulja. Grci su maslinu smatrali poklonom boginje Atene. Koristili su maslinovo ulje u ishrani, za paljenje lampi i kupanja. U stvari, sportisti na drevnim Olimpijskim igrama su trljani maslinovim uljem. Rimljani su proširili uzgoj maslina po cijelom svom carstvu, koje je uključivalo veći dio Evrope, sjeverne Afrike i Bliskog istoka.
Proizvodnja maslinovog ulja je radno intenzivan proces. Prvo se beru masline. To se obično dešava između oktobra i februara, u zavisnosti od regiona. Masline se mogu brati ručno, što je nježnije za plodove, ali i dugotrajnije, ili mašinski. Kada se masline sakupe, što prije se odvoze u mlin. U mlinu se masline peru kako bi se uklonila prljavština i ostaci. Zatim se usitnjavaju u pastu. Ova pasta se zatim presuje da se ulje odvoji od čvrstih materija i vode.
Postoje različite vrste maslinovog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najvišeg kvaliteta. Proizveden je prvim hladnim ceđenjem maslina i ima nisku kiselost (manje od 0,8%). Ima bogat, voćni ukus i odličan je za prelivanje salata, prelivanje preko hleba ili za kuvanje na niskoj temperaturi. Djevičansko maslinovo ulje je također iz prvog prešanja ali ima nešto viši nivo kiselosti (do 2%). Ima sličan okus kao ekstra djevičanski, ali je malo blaži. Rafinirano maslinovo ulje proizvodi se od maslina manje kvalitete ili od ostatka koji ostane nakon prvog prešanja. Zatim se rafinira kako bi se uklonile nečistoće i ima neutralniji okus, što ga čini pogodnim za kuhanje na visokim temperaturama.
I ulje kanole i maslinovo ulje imaju svoja jedinstvena svojstva i zdravstvene prednosti. Ulje kanole ima malo zasićenih masti i visoko mononezasićenih i polinezasićenih masti, uključujući omega - 3 masne kiseline. Takođe je dobar izvor vitamina E. Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje, bogato je antioksidansima i protuupalnim jedinjenjima. Povezano je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i nekih vrsta raka.
Ako ste vlasnik restorana, domaći kuvar ili samo neko ko želi da se hrani zdravo, naši proizvodi od maslinovog ulja repice su odličan izbor. Nudimo visokokvalitetna ulja po konkurentnim cijenama. Bilo da vam treba ulje kanole za prženje velike količine pomfrita ili maslinovo ulje za ukusni preljev za salatu, mi ćemo vas pokriti.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naših proizvoda od maslinovog ulja repice, voljeli bismo porazgovarati s vama. Samo nas kontaktirajte i možemo razgovarati o vašim specifičnim potrebama, količinama i cijenama. Uvijek nam je drago da vam pomognemo da pronađete savršeno ulje za vaše kuhanje.
Reference:
- "Oxford Companion to Food" od Alana Davidsona
- "Enciklopediju hrane i kulture" uredili Solomon H. Katz i William Woys Weaver
- Publikacije raznih poljoprivrednih savjetodavnih službi o uzgoju repice i maslina i proizvodnji ulja.
