Kada je u pitanju ulja za kuhanje, dva popularna izbora koja su često milostive police kuhinje širom svijeta čisto su kukuruzno ulje i ulje kikirikija. Kao dobavljač čistog kukuruznog ulja imao sam privilegiju da se dubine istražujem nijansi ove ulja. U ovom blogu, objedinit ću u detaljnoj usporedbi od čistog nafte kukuruza i kikirikija, koje pokrivaju različite aspekte kao što su prehrambena vrijednost, kuhanje, okus i još mnogo toga.
Nutritivna vrijednost
Jedna od glavnih briga za mnoge potrošače pri odabiru ulja za kuhanje je njegov prehrambeni profil. Započnimo gledanjem u sadržaj masti oba ulja.
Čisto kukuruzno ulje bogato je polinezaturiranim mastima, posebno linolne kiseline, omega - 6 masnih kiselina. Ove polinezaturirane masti smatraju se "dobrim" mastima jer mogu pomoći nižim lošim holesterolom (LDL) nivoima u krvi kada se koriste umjesto zasićenih masti. Uz to, kukuruzno ulje sadrži vitamin E, moćan antioksidans koji pomaže u zaštiti ćelija od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Prema USDA, 100 grama kukuruznog ulja pruža oko 12,9 miligrama vitamina E, što je oko 64% preporučenog dnevnog unosa za odrasle.
S druge strane, ulje od kikirikija ima uravnoteženiji profil masti. Sadrži značajnu količinu mononezaturiranih masti, slično maslinovom ulju, koji su takođe korisni za zdravlje srca. Monoounirane masti mogu pomoći poboljšanju nivoa holesterola i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Kikirikovo ulje sadrži vitamin E, mada iznos može varirati ovisno o procesu rafiniranja. Međutim, važno je napomenuti da ulje od kikirikija možda nije pogodno za pojedince sa alergijama od kikirikija.
U pogledu kalorija, i čisto kukuruzno ulje i ulje kikirikija visoko su - energetska hrana, pružajući oko 9 kalorija po gramu. Budući da su masti, umjerenost je ključna kada ih koristite u kuvanju.
Performanse za kuhanje
Performanse kuhanja ulja su ključne, jer određuje koliko dobro može izdržati različite metode kuhanja.
Čisto kukuruzno ulje ima relativno visoku dimnu tačku, obično oko 450 ° F (232 ° C). To ga čini odličnim izborom za visoko - toplotne metode kuhanja poput prženja, sautéing-a i miješanja - prženje. Kada se zagrijava na visoke temperature, kukuruzno ulje se ne razgrađuje lako, što znači da neće proizvesti štetne spojeve ili implementirati neugodan izgorjeli okus na hranu. Za one koji vole praviti hrskavu prženu piletinu ili zlatnu - smeđe pomfrit - pomfrit,Ulje rafinirano kukuruzmože biti pouzdana opcija.
Pikirno ulje ima i visoku dimnu tačku, obično oko 440 ° F (227 ° C). Dobro je - pogodno za duboko - prženje, jer može održavati svoju stabilnost na visokim temperaturama. Sposobnost ulja od kikirikije da se odupre o oksidaciji na velikom toplinu rezultira u manje apsorpciji ulja po hrani, čineći pržene jela manje masnom. Međutim, neki ljudi mogu pronaći da ulje od kikirikija daje suptilni ukus od kikirikija na hranu, što može ili ne mora biti poželjno, ovisno o receptu.
Ukus
Aromu je subjektivni aspekt, ali igra značajnu ulogu u određivanju koje je ulje pravo uklapanje za određeno jelo.
Čisto kukuruzno ulje ima blagi, neutralni okus. To ga čini svestranim izborom jer ne nadvlada prirodne okuse sastojaka u receptu. Bilo da pravite nježno riblje jelo, prelivanje svježeg salata ili seriju kolačića,Kuhanje kukuruzno uljeomogućava drugim ukusima u suđe da zasjaju.
Pikirno ulje, kao što ime sugerira, ima izrazit orah. Ovaj aroma može poboljšati određena jela, posebno one s azijskim ili južnim - stilskim utjecajima. Na primjer, u kineskom miješanju - pomfrit ili južna - stil pržena piletina, orah ulje od kikirikija mogu dodati dodatni sloj okusa. Međutim, ako tražite potpuno neutralno - aromatizirano ulje za recept u kojem želite da ostali sastojci budu zvijezda, ulje od kikirikija možda nije najbolja opcija.
Zdravstvena razmatranja
Iza osnovne prehrambene vrijednosti, postoje i drugi zdravstveni faktori koji bi se razmotrili.
Kao što je spomenuto ranije, visoki polineunsaturirani masni sadržaj za kukuruzni ulje može biti koristan za zdravlje srca. Međutim, važno je održavati ravnotežu između Omega - 6 i Omega - 3 masnih kiselina u dijeti. Budući da je kukuruzno ulje visoko u omegi - 6 masnih kiselina, preporučljivo je uključivati i izvore Omega - 3 masnih kiselina, poput masnih riba, lanenih osoba ili oraha u vašoj prehrani.
Monološki sadržajni masti od kikirikija ulja takođe doprinosi zdravlju srca. Međutim, za pojedince sa alergijama od kikirikija, čak ni u tragovima od kikirikih ulja može pokrenuti tešku alergijsku reakciju. Važno je za one s alergijama da izbjegnu ulje od kikirikija u potpunosti.
Dostupnost i trošak
U pogledu raspoloživosti, i čisto ulje kukuruza i kikirikija ulje široko su dostupne u trgovinama i supermarketima. Međutim, dostupnost može varirati ovisno o regiji.
Kada je u pitanju troškovi, čisto kukuruzno ulje uglavnom je pristupačnije od kikirikija. Proizvodni proces kukuruzne ulje često je pojednostavljen, što omogućava nižu cijenu. Ako ste u budžetu i treba vam veliku količinu ulja za redovno kuhanje,Kukuruzno ulje 5 litaraMože biti cijena - efektivna opcija.
Zaključak
Zaključno, i čisto kukuruzno ulje i ulje kikirikija imaju svoje jedinstvene karakteristike. Čisto kukuruzno ulje je odličan izbor za one koji preferiraju neutralni - aromatizirani ulje s visokom dimnom tačkom i fokusom na polinezaturirane masti. To je svestran, pristupačan i pogodan za širok spektar metoda kuhanja. Kikirikov ulje, s druge strane, nudi orah i uravnoteženi profil masti uz visoku dimnu tačku, ali nije pogodna za pojedince sa alergijama od kikirikija.
Kao dobavljač čistog kukuruznog ulja, vjerujem da naš proizvod može udovoljiti različitim potrebama potrošača. Bez obzira da li ste kućni kuvar koji tražite pouzdano ulje za svakodnevno kuhanje ili profesionalni kuhar u prometnoj kuhinji, naše čisto kukuruzno ulje može biti vrijedan dodatak vašoj ostavi.
Ako ste zainteresirani za učenje više o našem čistom kukuruznom ulju ili bismo željeli razgovarati o potencijalnoj kupovini, ohrabrujem vas da posegnete. Ovdje smo da odgovorimo na sva pitanja koja možete i raditi s vama kako biste pronašli najbolje rješenje za ulje za vaše potrebe.
Reference
- Američki odjel za poljoprivredu, poljoprivredna istraživačka služba. "USDA nacionalna baza podataka hranjivih sastojaka za standardnu referencu."
- Američka udruga za srce. "Masti i holesterol: napolju sa lošim, u dobrom."
