Hej tamo! Kao dobavljaču maslinovog ulja repice, postavljaju mi mnoga pitanja o uljima koje nudimo. Jedna od najčešćih je: "Postoje li razlike u boji ulja repice i maslinovog ulja?" Pa, hajde da zaronimo odmah u to i saznamo.
Prvo, hajde da pričamo malo o tome šta su ulje kanole i maslinovo ulje. Ulje kanole se proizvodi od sjemena biljke repice, koja je vrsta sjemena uljane repice. Postoji već neko vrijeme i postao je super popularan u kuhinjama širom svijeta. S druge strane, maslinovo ulje se dobija iz maslina i ono je hiljadama godina bila osnovna namirnica u mediteranskoj kuhinji.
Sada, na boju. Ulje kanole obično ima svijetlu, zlatno-žutu boju. Prilično je bistra i prozirna, skoro kao blijeda limunada. Ova svijetla boja je zbog načina na koji se obrađuje. Sjeme kanole se drobi i zatim rafinira kroz niz koraka koji uklanjaju nečistoće i neke od prirodnih pigmenata. Proces rafiniranja daje ulju kanole konzistentan, lagan izgled. Više o ulju kanole možete pogledati na našoj straniciCanola ulje jestivostranica.
Međutim, maslinovo ulje dolazi u široj paleti boja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje je najmanje obrađeno, može biti bilo gdje od svijetlo zelene do tamno zlatno žute. Zelena boja dolazi od visokog nivoa hlorofila u maslinama. Klorofil je pigment koji biljke čini zelenim i također je znak svježih, neprerađenih maslina. Kako masline sazrijevaju, boja ulja može se pomjeriti prema žutoj nijansi.
Na boju maslinovog ulja može uticati i vrsta maslina koje se koriste, regija u kojoj se uzgajaju i vrijeme berbe. Na primjer, masline ubrane ranije u sezoni imaju tendenciju da proizvode zelenije ulje, dok je veća vjerovatnoća da će masline ubrane kasnije dati žuto obojeno ulje. Ako ste zainteresirani za jedinstvenu mješavinu koja kombinuje canolu s još jednim sjajnim uljem, pogledajte našeCanola kokosovo uljestranica.
Drugi faktor koji može uticati na boju oba ulja je skladištenje. Tokom vremena, izlaganje svjetlosti, toplini i zraku može uzrokovati oksidaciju ulja. Oksidacija može promijeniti boju ulja, čineći ga tamnijim i manje privlačnim. Zato je važno da i ulje kanole i maslinovo ulje čuvate na hladnom i tamnom mestu.
Kada su u pitanju hladno ceđena ulja, poput našihHladno ceđeno seme repice, boja također može biti malo drugačija. Hladno prešanje je metoda koja koristi niske temperature za ekstrakciju ulja, što pomaže da se sačuva više prirodnih okusa i boja. Hladno prešano ulje kanole može biti malo tamnije i intenzivnijeg okusa u odnosu na visoko rafinirano ulje kanole.
Možda se pitate da li je boja ulja zaista bitna. Pa, u nekim slučajevima, može vam dati uvid u kvalitetu i okus ulja. Veoma tamno ili zamućeno ulje kanole može biti znak da je staro ili da je loše skladišteno. I kao što sam ranije spomenuo, zelena boja ekstra djevičanskog maslinovog ulja može ukazivati na visok nivo antioksidansa i svjež, robustan okus.
No, važno je napomenuti da boja nije jedina stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru ulja. I ulje kanole i maslinovo ulje imaju svoje jedinstvene nutritivne profile. Ulje kanole ima malo zasićenih masti i puno mononezasićenih i polinezasićenih masti, koje su odlične za zdravlje srca. Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje, bogato je antioksidansima i ima protuupalna svojstva.
Dakle, bilo da ste domaći kuhar u potrazi za savršenim uljem za svoj sljedeći obrok ili vlasnik restorana kojem je potreban pouzdan dobavljač ulja, mi ćemo vas pokriti. Nudimo visokokvalitetne proizvode od maslinovog ulja kanole koji su pažljivo nabavljeni i obrađeni kako bi se osigurao najbolji okus i kvalitet.
Ako ste zainteresirani da saznate više o našim proizvodima ili razmišljate o naručivanju, ne ustručavajte se kontaktirati. Uvijek nam je drago razgovarati o našim uljima i tome kako se mogu uklopiti u vaše potrebe kuhanja. Bilo da više volite lagan, neutralan okus ulja kanole ili bogat, složen okus maslinovog ulja, možemo vam pomoći da pronađete pravi proizvod za vas.
Zaključno, svakako postoje razlike u boji ulja repice i maslinovog ulja, a te nam razlike mogu puno reći o samim uljima. Ali zapamtite, najvažnije je odabrati ulje koje odgovara vašem ukusu i stilu kuhanja.
Reference:
- Razne studije o hemiji ekstrakcije i oksidacije ulja
- Istraživanje nutritivnih svojstava ulja kanole i maslinovog ulja
- Industrijski standardi za procjenu kvaliteta ulja i boje
